ないだ農園

周防大島 久賀の川田餅さんのいちじく大福。いただきま〜す！

私のイチジク師匠、木田さんの畑で採れたイチジク-カドタが使われています。


カドタのクリーミーな甘さとほのかな香り。
淡い緑に縁どられた、まったりとした果肉。
上品な白あんに優しく包まれて、大福に変身！！！
これは美味しいわ。
大人気、注文殺到だそうです。

カドタ 
周防大島 「サザンセトとうわ 道の駅 」で 今日から販売始めました。

カドタはイタリア原産のイチジク。
色は薄い黄緑。この色で甘く熟しています。
測ってみると、糖度は低いものでも17度、上は22度もありました。

そのままでも美味しいけど、私の一番のオススメは、
スライスして食パンにのせてトースト。お好みでシナモンを少々。
下にバターを少し塗っておいても美味しい。

また、カドタの甘さは、お菓子作りの素材にももってこい。
前にも書いたけど、ホットケーキミックスやパンケーキミックスで揚げても簡単で美味しい。

でも、あまり日持ちしないので残りはポリ袋にいれて冷蔵庫の野菜室へ(でも、早めに食べて)。
また、長期間なら凍らせて保存。凍ったまま、ガリガリと食べてもgoo！

サラダや生ハムに添えても美味しいし、
フィシンというタンパク質分解酵素が含まれているので、肉料理に添えてもいいです。

イチジクはペクチンなどの食物繊維が豊富で、整腸作用があり、
ミネラルも豊富で、カリウム、カルシウムも多く含まれています。

最後に、皮は手で剥きにくいので、包丁やナイフで薄く剥くといいです。


(ないだ農園のイチジク畑は、二十数年前に祖母が亡くなってから、長年放置されて葛や竹で覆われ、荒地になっていた元みかん畑。
1年半かけ、やっとイチジク園として開園です。)

私のイチジク栽培の師匠である木田さんをNHKが取材に来た。
いちじく部会の畑で熱心にカドタの栽培を語る師匠。
このイチジク:カドタを広めようと、頑張る姿はちょっとカッコいい。

放送は
9/21(土)  AM 7:30〜8:00  「おはよう中国」
と
その次の週のいづれかの日の  PM6:10〜
「情報維新！やまぐち(県内放送)」でロングバージョン
とのことです。

あま〜い！！
今日、うちの農園で試しに獲ったイチジク=カドタ、糖度が20度以上。

うま〜い！！！
ホットケーキミックスでフライにしてみました。
外はサクサク、中は甘くジューシー。

海を眺めて育ったイチジク:カドタ。
そろそろ収穫時。
とてもあま〜く育ってくれました。