Ristorante NAKATA 泉州水ナスのインサラータ 夏野菜のマリネ添え
岸和田から大島に移住して来て、どうしても食べたかったのが泉州水なす。
でも、ここでは手に入らない。
ならば自分で作るしかない。
種を入手し、苗作りから始めて、誘引、摘芯、摘葉、水やりの毎日の作業。
思ったよりも厄介な野菜。
葉っぱが擦れただけでキズになり、
カメムシやテントウムシダマシには大人気。
有機肥料を使い、化学農薬は使わないと決めてしまったから、尚更たいへんな事になってしまった。
めげそうになりながらも、食べたい一心で作る水なす。
これが今年も美味しく出来た。
いただきまーす。
食べ方はと言えば、漬物か、さばいて塩水でさらして醤油かけて・・・が定番。
だが、それだけではなかった。
田布施町にあるイタリアンレストラン Ristorante NAKATA
シェフ中田さんの手により、水なすの可能性がグーンと美味しく広がります。
泉州水ナスのインサラータ 夏野菜のマリネ添え
ご賞味あれ！
浴衣をジャケットに着替えたうちの畑の泉州水なす・・・・かな？
^_^
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