ないだ農園

今年から栽培を始めた三蒲の畑。
作り手のいなくなった元水田。
今年はここに3種類のナスを植えた。


生で美味しく食べたい“泉州水なす” 。
適当に割いて塩水にさらすだけ。
サックリ、ジューシーな不思議なナス。
ぬか漬けは定番、天ぷらもうまい。


そして、今お気に入りのナスは“フィレンツェなす” 。
最高に美味いナス。
火が通るとマッタリ、旨味たっぷりで上品に仕上がるイタリアのナス。
本名は ヴィオレッタ・ディ・フィレンッエ。
スライスしてベーコンとニンニクでソテー。味付けは軽く塩、コショウだけ。


存在感のある“米なす” は煮る、炒める、揚げる、色々使える大きくてお得なナス。


今年から栽培を始めた三蒲の畑。
植え遅れたのが心配だったけど、ピカピカのナスたちが育ってます。