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この時期のズッキーニが好きだ

田布施のRistorante Nakata さんの10月のパスタメニュー、
青森県産アオリイカのラグーソースに  ないだ農園のズッキーニを使って頂いた。




厳しい夏を乗り越え、気温が下がり始めた頃、ゆっくり育つズッキーニ。

少し大きくしてしまうと、種が入ってしまうが、 
初夏、爆発するように育つものと比べると甘みが増す(私感ですが)。
ジックリ煮込むと、夏のものよりも、よりまったりとした感じがする(これも私感)。
そして、その外側にはハッキリとした食感が残る。
個人的には今の時期のズッキーニが好きだ。

本来は収穫がすでに終わっているはずのズッキーニ。
この時期まで株を弱らせずに収穫するにはこつがある。
三年かかって習得したそれは・・・・





丹精込めて、ほったらかし   m(_ _)m



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2015/10/06 00:23 | Comments(0) | お野菜いろいろ

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